Proponuję bardzo smaczną sałatkę na nieco bardziej jesienne już wieczory lub pożywne drugie śniadanie z soczystych o tej porze roku warzyw korzeniowych w roli głównej. Z powodzeniem można zapakować ją do pojemnika i zabrać ze sobą w drogę.
Składniki na 6-8 porcji
3 średnie buraki
1 średni seler
150 g fety
opakowanie mieszanki sałat ze szpinakiem
1 szklanka kaszy bulgur, orkiszowej lub innej
2 papryki czerwone
1 szalotka
garść pestek dyni
oliwa z oliwek
masło klarowane 1 łyżeczka
przyprawy: sół, papryka ostra, czosnek granulowany
na sos:
olej lniany zimnotłoczony 2 łyżki
sok z cytryny 2 łyżki
musztarda 2 łyżeczki
miód 1 łyżeczka
sół, pieprz
dodatki opcjonalnie: bruschetta z oliwą i czosnkiem zapieczona w piekarniku
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Buraki i seler obrać, umyć i pokroić na grubsze plastry. Rozłożyć na papierze do pieczenia na blaszce. Przyprawić solą, ostrą papryką wg upodobań oraz polać delikatnie oliwą. Blaszkę przykryć folią aluminiową, tak by nie dotykała warzyw. Wstawić do piekarnika i piec warzywa na półmiękko. Wystudzić, pokroić w mniejsze cząstki.
Kaszę ugotować ze szczypta soli w wodzie w stosunku 1:2 do miękkości. Wsypać do miski, w której robimy sałatkę, dodać warzywa korzeniowe.
Na patelni rozgrzać masło klarowane. Podsmażyć pokrojoną w krążki szalotkę oraz paprykę skrojoną w kostkę. Smażyć 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Ser skroić w drobną kostkę, dorzucić do miski. W ostatnim etapie dorzucamy wystudzoną paprykę z cebulą, sałatę ze szpinakiem i zabieramy się za sos.
Do małego słoiczka dodajemy wszystkie składniki, zakręcamy i wstrząsamy tak długo, aż stanie się gęsty i kremowy. Polewamy sosem całość, dodajemy pestki dyni (można je wcześniej podprażyć) i mieszamy delikatnie. Przed podaniem najlepiej lekko schłodzić. Smacznego!
